文/唐颖

图/福建东南拍卖

 

　　“急须”这种茶器的特点非常鲜明，几乎能让人在众多茶道具中一眼认出它：造型较其他壶略矮，多为左侧把，横柄与壶身呈九十度角，与壶嘴也恰好呈九十度角，这种形制使得急须便于抓握，不易被烫伤。当然，这里所说的都是狭义的、典型的急须茶器，广义的急须茶器则泛指凡柄与流成直角相交的茶器，有弯把、提梁把、侧把三种形制。

 

 

　　作为日本常用的煎茶道具中的一种，急须其实并非日本“土生土长”的茶器，它最早应当出现在我国唐代，也就是饮茶之风开始的时候，当时的饮茶方式以煮茶法或煎茶法为主。急须就是用来煮茶的一种茶器，所以把壶嘴做的很高，以免茶汤溢出；将直柄做成中空，则是便于插入导热慢的木棒，以免倒茶时烫手。而确有文字记载的“急须”二字，则是在北宋文学家黄裳的《龙凤茶寄照觉禅师》中：“寄向仙庐引飞瀑，一簇蝇声急须腹。”对于其中的“急须”二字，黄裳本人自注为“急须，东南之茶器。”在清人陆心源《宋史翼》中写道：“黄裳，字冕仲，福建南剑州（明清改为延平府）人……神宗曰：‘此乃状元也。’擢为第一”后曾留为礼部尚书，其文化修养造诣自然无须质疑，又是福建人，既然肯定急须为东南茶器，所言应当不虚。由于宋代之后饮茶方式的改变，煮茶变为点茶，明代之后，中国人饮茶更是以撮泡为主，为煎茶法而制造的急须自然退出了茶器的行列。但饮茶之风自唐代传入日本，煎茶法亦随之被日本所继承，时至今日日本依然有煎茶的习惯，因此急须这种煎茶茶器也被保留了下来，其原始形制也被大致保留至今。

 

 

　　日本茶道具，尤其是茶壶上通常会有釜师的名款画押，更有的亦会铸上“堂号”。所谓“堂号”乃是收藏日本茶道具必须重视的内容之一。日本老铁壶大致分为两个派别：南部壶和京都壶，而京都地区的老堂号最为有名，其中较为古老的名堂“龟文堂”由波多野正平创建。波多野正平原为龙文堂四方安之介的学徒，学成之后离开龙文堂，自立门户创建了“龟文堂”。之后又有梅泉和铃木光重，两人同为波多野正平的学徒，也是龟文堂著名的釜师。龟文堂的壶风自成一派，题材最为引人注目，其壶身的浮雕图案非常具有中国山水花鸟画之格调，有些图案以金银进行镶嵌，在不失文人气韵的同时又彰显出华丽无比的独特风格，在日本铁壶界中占有非常重要的地位。

 

 

　　日式茶道具除了以金、铁制成之外，银也同样是非常重要的一类。实际上，以银铸造茶道具的风气同样也源自中国唐代。唐代“茶圣”陆羽在《茶经》中写道：“鍑以生铁为之，今人有业冶者所谓急铁。其铁以耕刀之趄炼而铸之……方其耳，以正令也；广其缘，以务远也；长其脐，以守中也。脐长则沸中，沸中则末易扬，末易扬则其味淳也……用银为之，至洁，但涉于侈丽。”所谓“鍑”指的是古代的一种大口锅，在这里用于煮茶，普遍采用的是生铁铸造，但也有用银来制作，较之铁更为典雅清洁，只是过于奢靡。可见若非银太过珍贵，银更适合用以制作茶器。在之后的历朝历代的茶论中，作者们普遍赞同了陆羽的看法。如宋赵佶的《大观茶论》：“瓶，瓶宜金银，小大之制，惟所裁给。”明张源的《张伯渊茶录》：“茶具：桑苎翁煮茶用银瓢，谓过于奢侈。后用瓷器，又不能持久。卒归于银。愚意银者宜贮朱楼华屋，若山斋茅舍，惟用锡瓢，亦无损于香、色、味也。”等等，不一一列出。

 

 

　　可见银制茶道具所受推崇，唯有太过侈丽一点，让常人难以消受。但无论如何侈丽，也无论是茶瓶（壶）、茶碾亦或茶瓢，银的确是最适合制作茶道具的材料，因为银器精洁，不仅不会损伤茶的色、香、味，又能“清水”，令茶为之生色，除了金之外的诸金属或瓷石都难以与银比肩媲美。只是银器之昂贵，“贫贱之士未必能具也”。倘若常人实在用不起银器，退而求其次的推荐则是锡制茶道具，所谓“首银次锡”。但随着之后更多材质的出现和风行，“时大彬之砂壶，汴梁之汤铫，湘妃竹之茶灶，宜成窑之茶盏，高人词客，贤士大夫，莫不为之珍重，即唐宋以来，茶具之精，未必有如斯之雅致。”银锡茶道具所受重视也逐渐分散，唯有唐宋时期传入日本的茶器风尚，并未受到后世的影响，因而被保留了下来，这也就是为何至今金、银、锡铁制的茶道具更多地来自日本的原因。

 

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